10倍配资可以找谁代注册 “爆炒蚬子”惹事了：肉壳分离就是死的？大连一餐厅被差评引争议

“爆炒蚬子”是一道大连家常菜，近日大连金石滩某餐厅却因这道菜引来了一场风波。顾客在电商平台给出差评，质疑炒蚬子都是空壳，认为食材不新鲜，而商家则委屈不已，表示高温爆炒导致蚬子肉脱壳属于正常现象，并提出了“按壳数肉，少一块免单”的解决办法。双方在电商平台留言区各执一词，引来网友“围观”。那么，“爆炒蚬子”出现空壳，真的是食材不新鲜所致吗？视频：蚬子肉脱壳商家获差评 “花甲上来全是空壳，要求换，老板过来说让我按壳数肉。”7月26日晚10点左右，有顾客在大连金石滩某餐厅就餐后打出差评。该顾客表示，这家餐厅蚬子空壳太多，生蚝制作难吃，体验感极差。一名网友将此事上传某平台后，迅速引来关注。视频里，该网友通过旁白配音的形式进行叙事，穿插电商平台差评截图、事发时视频影像资料及餐厅环境等画面，试图还原事件发生经过。他表示，当时一名女子携一名儿童和两名老人就餐，女子质疑炒蚬子菜品品质，她向服务员表示，其所点爆炒蚬子存在过量的蚬肉脱壳情况，认为“脱壳即死蚬所炒制”，要求与负责人直接交涉。面对质疑，餐厅的负责人解释称，高温爆炒工艺会导致蚬肉脱壳，属于正常现象，与蚬子新鲜度无关。但女子拒绝接受该解释，当场拍照留存证据，并在未离开餐厅时，便通过电商平台发布低星差评。记者注意到，该视频在网络传播后引发讨论。多位大连网友表示，蚬肉在爆炒过程中脱落与蚬子新鲜度无必然因果关系。也有网友分享，“蚬子炒过火了肉自然会掉的。”还有IP地址显示为广东的网友留言，“作为一名潮汕人10倍配资可以找谁代注册，爆炒后这样的蚬子是正常现象。” 8月4日，记者在电商平台给这位顾客留言，询问事件详情，但截至发稿时，这位顾客并没有予以回复。商家：高温爆炒脱壳属正常现象 8月4日，记者联系了视频发布者栾先生，他也是涉事餐厅负责人。他表示，对此次差评感到委屈且“离谱”，“我是大连本地人，家里从事餐饮业20多年了，周边居民也是常客，口碑一直良好，经营以来首次遇到蚬子肉壳分离的质疑。” 栾先生回忆，事发当晚，这一家四口人到店用餐。菜品上桌后，这家人正常食用多时，女子才向服务员反馈蚬子肉脱壳问题。服务员向其解释未果后，栾先生亲自介入沟通。“我向顾客解释了近10分钟的时间，但顾客情绪仍比较激动。”栾先生称，针对女子提出的“下锅前即为空壳”的质疑，他提议通过核对蚬肉与空壳数量的方式证明清白；对于“脱壳即不新鲜”的指责，他和厨师也从烹饪原理耐心解释。沟通过程中，女子提出退菜或换菜，但栾先生认为，顾客给出的理由不成立，该道炒蚬子售价24元，使用的蚬子品质新鲜。他表示，蚬子每日清晨进货，清洁后放水吐沙，自己售卖的都是鲜活海产。业内人士：炒蚬子肉壳分离情况受多种因素影响针对炒蚬子肉壳分离引发的食材新鲜性质疑，记者采访多位海鲜批发从业者及资深厨师。业内人士向记者表示，烹饪过程中蚬肉脱壳受多重变量影响，与食材质量并非必然关联。一名海鲜批发从业者称，高温、翻炒、颠勺都会导致蚬子肉碰撞脱落，壳肉分离属常见现象。另一名厨师称，仅凭顾客拍摄的菜品外观无法判定蚬子初始状态。“死亡蚬子的典型特征为异味明显、肉质绵软失弹，活蚬炒制后仍保持弹性。”这名厨师表示，蚬子在炒制过程中部分蚬肉脱落属正常现象，不宜作为新鲜度判定标准。他建议，旅游旺季，商家可在菜单上强化食材特性说明，预防误解；此外，游客应理性评价，需基于事实沟通，避免因地域饮食文化差异产生误判。